اخبار ایران

 

 

مشهد از آن‌دست شهر‌هایی است که محبوبیتی خاص بین ایرانی‌ها دارد. چه نوروز باشد و چه تعطیلات چند روزه، مشهد یکی از نخستین انتخاب‌های ایرانیان برای سفر کردن است. متمایز از قرار دریافت حرم مطهر پیشوا رضا (ع) در این شهر، مشهد جذابیت‌های توریسم و توریستی بسیاری دارد. اگر تصمیم دارید که تابستان امسال به مشهد سفر کنید، یادتان باشد که حتما در کنار کباب‌های شیشلیک شاندیز، شله مشهدی را نیز آزمون کنید. شله نوعی آش محلی مشهد است که از گوشت، حبوبات و ادویه فراوان و اندکی مغز قلم گاو جاسازی می‌شود. علاوه بر شله مشهدی امتحان کردن آب‌نبات‌های زنجبیلی مشهد را هم فراموش نکنید. این آب‌نبات‌ها را جای دیگری پیدا نمی‌کنید برای همین یک‌بار هم که شده آن‌ها را امتحان کنید.

 

 

درست است که لغایت اسم اسپهان به گوشتان می‌خورد ناخودآگاه صدای جلز و ولز بریانی در ذهن تداعی می‌شود (معروف‌ترین غذای اسپهان که به نوبه‌خود پیروان زیادی هم دارد)، اما اگر می‌خواهید در سفرتان مزه و طعم جدیدی را آزمون کنید به سراغ غذای محلی خورش ماست بروید. البته در این بین از حلیم بادمجان اصفهانی نیز غافل نشوید که سایر جایی فرصت آزمون کردنش را به‌دست نمی‌آورید. خورش ماست از ماست پرچرب، گوشت گردن گوسفند، تخم‌مرغ، زعفران و... جاسازی می‌شود. ناگفته نماند که علاوه بر گز و پولکی، شیرینی برشتوک و کرکی ازجمله شیرینی‌های معروف اسپاهان هستند که حتما باید آن‌ها را آزمون کنید.

 

 

شیراز سومین مقصد توریسم پرطرفدار در ایام تعطیل است. این شهر در بهار بسیار دیدنی است و از همین رو بسیاری از ملت سعی می‌کنند تا تعطیلات خویش را در این شهر سپری کنند. غذا‌ها و خوراکی‌های محلی شیراز هم بخش جدایی‌ناپذیر سفر به این شهر هستند و در سراسر ایران پیروان زیادی دارند. کلم‌پلو و فالوده شیرازی ازجمله خوراکی‌هایی هستند که کمتر کسی پیدا می‌شود که تا به حال مزه آن را نچشیده باشد. ولی رهنمود ما به شما امتحان‌کردن ۲ غذای شیرازی‌پلو و آب پیازک است. این ۲ خوراک از غذا‌های سنتی و دوست داشتنی این شهر است که مزه و مزه‌شان را هرگز فراموش نمی‌کنید. کمتر کسی وجود دارد که از مزه بی همتا شیرازی‌پلو خوشنود نباشد. این غذای بسیار لذیذ از برنج، مرغ، بادمجان، زعفران دم‌کرده، ماست، زرشک و نمک و فلفل تهیه می‌شود. آب پیازک هم یک عصرانه زیاد خوشمزه به‌حساب می‌آید که از پیاز، تخم‌مرغ، شنبلیله، نعناع خشک، نمک و زردچوبه جاسازی می‌شود.

 

 

بیشتر ما فرمانروایی کرمان را با خورش‌ها و آش‌های خوشمزه و متنوعش می‌شناسیم؛ خورش کنگر، کدو، قیمه، به‌آلو، سیب درختی، آلو میگو، کلم، باقله و آلوچه از خورش‌های سرشناس کرمان هستند. خورش بزقرمه یکی از غذا‌های لذیذ ایالت کرمان است که به‌دلیل هستی گوشت بزغاله در ترکیب مواد اولیه‌اش آن را به این اسم نامیده‌اند. این غذای لذیذ از موادی همچون نخود، پیاز، سیر، گوشت بز بدون استخوان، کشک، زعفران، نعناع داغ، نمک، فلفل و زردچوبه تعبيه می‌شود. اگر به‌دنبال خورش سنتی بسیار متفاوت و خوشمزه‌ای هستید، بز قورمه را آزمون کنید که به عقیده بسیاری طعمی فوق‌العاده دارد. علاوه بر این کلمپه، کماج، حاجی بادام، نان‌چرخی، پفک و برشتوک هم از شیرینی‌های سنتی کرمان است که باید آن‌ها را آزمون کنید.

 

 

اینکه مازندران احد از نخستین انتخاب‌های ملت برای سفر‌های تابستانی است، کاملا روشن است. به‌خاطر همین پرطرفدار بودن است که بسیاری از ملت با طعم و مزه غذا‌های مازندرانی آشنا هستند. کمتر کسی وجود دارد که فسنجان با گوشت مرغابی و گونه ها طیور شکم‌پر مازندرانی را که با دانه‌های انار ترش جنگلی و سبزی‌های معطر پر شده‌اند، امتحان نکرده باشد. اما ما این بار غذای دیگری را به شما پیشنهاد می‌کنیم که در سفرتان به مازندران امتحان کنید. نازخاتون مازندرانی احد از غذا‌های محلی این ایالت است که حتی اسمش نیز برای بسیاری جالب است. نازخاتون ازجمله غذا‌های سنتی مازندران است که شاید اگر آن را برای نخستین بار ببینید یا امتحان کنید، تصور کنید که این خوراک نوعی ترشی است. هرچند این تردید به واسطه وجود انار و فرآورده‌های آن شکل گرفته است، اما هستی بادمجان کبابی نیز بر این تردید دامن می‌زند. به هر حال این خوراک به‌خاطر مزه دلچسبش محبوبیت زیادی دارد. مربای بهارنارنج و مربای تمشک هم از خوراکی‌های هیجان‌انگیزی است که حتما در سفرتان به مازندران باید امتحان کنید.

 

 

بدون شک غذا‌های سنتی تبریز نقش مهمی در به نمایش قراردادن یا فرهنگ این شهر دارند. تبریز شهر غذا‌های لذیذ است، غذا‌هایی که آن‌قدر متنوعند که همه سلیقه‌های غذایی را راضی می‌کنند. وقتی حرف از غذا‌های تبریزی می‌شود، ناخودآگاه دل آدم برای کوفته تبریزی پر می‌کشد. ولی از آنجا که این خوراک را اغلب شما امتحان کرده‌اید ما رهنمود دیگری برایتان داریم. چه بسا نتوان دویماج را به‌عنوان یک وعده کامل به‌حساب آورد، ولی این غذای سخیف و کم‌هزینه تبریزی ارزش چندبار امتحان کردن را دارد. برای تهیه این غذای لذیذ از نان خشک تبریزی، گردو، پنیر محلی، دوغ و سبزی خوردن کاربرد می‌شود. علاوه بر این شیرپلو نیز غذای محلی تبریز است که احتمالاً با شنیدن نامش تمایلی به آزمون کردن آن نداشته باشید، ولی به شما توصیه می‌کنیم فریب نام آن را نخورید و حتما برای یک‌بار هم که شده آن را تست کنید. شیرپلو، سوتی‌پلو یا سوت‌پلو غذای اعیانی تبریزی است که از برنج، زعفران، گلاب، مرغ، شیر، کشمش، خلال بادام و خلال پسته تعبيه می‌شود. اگر خواستید از شیرینی این شهر آزمون کنید، قرابیه، نوقا و حلوا گردویی را فراموش نکنید.

 

 

اسم گیلان که می‌آید بسیاری از شما یاد باقالا قاتوق، کباب ترش، مرغ شکم‌پر، شیش‌انداز، میرزاقاسمی، کوکوی خاویار، ماهی‌های شکم پر و... می‌افتید. احتمالاً به نظر بعضی از مسافران غذا‌های این خطه سایر تکراری شده باشند، اما باید بگوییم که هنوز هم غذا‌های محلی و خوشمزه بسیاری وجود دارند که شما آن‌ها را آزمون نکرده‌اید. کال کباب از پیش غذا‌های گیلانی است که شاید کمتر کسی آن را آزمون کرده باشد. شدنی است با دیدن اسم کباب اندیشه کنید با یک غذای گوشتی طرفید و به سراغش نروید، اما اصلا اینطور نیست! این خوراک از بادمجان کبابی، ترکیب سیر و گردوی آسیاب شده، آب انار ترش، نعناع و سبزی محلی چوچاق تهیه می‌شود. حیف است که در تعطیلات به گیلان سفر کنید و این خوراک را برای یک‌بار هم که شده امتحان نکنید. در وسط غذا‌ها نیز توصیه می‌کنیم که حتما ناردونی را امتحان کنید. ناردونی به‌معنای دانه‌های انار است که مواد اصلی این غذا را ساختن می‌دهد. این غذا از سیر، پیاز، دانه‌های انار، رب انار و مرغ تعبيه می‌شود.

 

 

اگر ذائقه شما با غذا‌های آبکی جور نباشد موقع انتخاب بین غذا‌های همدان ممکن است مبتلا مشکل شوید، زیرا اغلب غذا‌های محلی این خطه آش یا آبگوشت است همدان دیار ترشی‌ها و مربا‌های عجیب و غریب است. همدانی‌ها از پوست هندوانه، ترب سیاه و حتی پوست لیموترش و کدو مسمایی هم مربا درست می‌کنند. در کنار غذا‌هایی از قبیل آبگوشت بزباش، آش میوه، آبگوشت کلم و آبگوشت سیب سیرغوره باید بگوییم که کباب سرداشی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذا‌های همدان است. این کباب سنتی و محلی از گوشت گوسفند، سیب زمینی، گوجه فرنگی و پیاز جاسازی می‌شود. آش خشکبار نیز ازجمله بهترین غذا‌های همدانی است که می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده لذیذ استفاده شود. در این آش از آلوی خشک، آلبالوی خشک، فیش زردآلو و سایر خشکبار بهره‌گیری می‌شود. بقیه مخلفات این آش همانند آش‌های دیگر، رشته، گوشت و حبوبات است. توصیه ما این است که حتما از بین غذا‌های همدان به سراغ آش‌های بی‌نظیر همدانی بروید.

 

 

غذا‌های محلی ایالت زنجان آن‌قدر متنوع است که بی گمان برگزیدن را برای هر کسی دشوار می‌کند. شاید برخی از شما غذای دوست داشتنی زنجانی‌ها یعنی چغور بغور یا همان حسرت‌الملوک را آزمون کرده باشید؛ غذایی که در مناسبت‌های خاص پختن می‌شود و از دل و کبد و قلوه گوسفند و گاو، روغن و افزودنی‌های دیگر جاسازی می‌شود. اما به شما رهنمود می‌کنیم این بار در سفر به زنگان حتما غذای شش‌انداز را آزمون کنید. شش‌انداز گرد از غذا‌های سنتی زنجان است که از روغن، گردو، خرما، کشمش، تخم مرغ، پیاز و شیره‌انگور تعبيه می‌شود. همچنین کاله‌جوش و کوفته ترکی را نیز فراموش نکنید.